Rabanadas de Natal
Rabanadas de Natal zul je op elke tafel in Portugal vinden tussen de vele kerst desserts.
In Nederland bekend onder de naam wentelteefjes of ook wel de French toast genoemd.
De portwijnsiroop maakt het extra feestelijk en met de port is het natuurlijk ook typisch Portugees.
Nog feestelijker wordt het met de liefst Portugese pijnboompitten, die zijn groter dan die kleine chinese pitten, en lekkere rozijnen
De ingrediënten voor de rabanadas
- 1 casseta (typisch Portugees brood voor dit gerecht) maar ook met oud ander brood
- 1 liter melk (afhankelijk hoeveel rabanadas je wil maken)
- 600 gram suiker
- 1 citroenschil
- 1 kaneelstokje
- 4 eieren
- zonnebloemolie om te frituren
1.Begin met het snijden van het brood in plakken van ongeveer een cm dik.
2. leg het brood in een diepe ovenschaal en zorg ervoor dat ze niet overlappen.
3. Breng de melk met de suiker, citroenschil en kaneelstokje aan de kook. Zet het melkmengsel opzij, totdat de smaken goed in getrokken zijn, zonder te koken.
4. Besprenkel de sneetjes brood met de hete melk en zorg ervoor dat al het brood goed in de melk is gedompeld.
Laat dit een minuut of 10 staan zodat het brood de melk goed opgenomen heeft.
5. Klop ondertussen de eieren los in een kom die groot genoeg is om de sneetjes brood in te dopen.
6. Doe olie in een koekenpan en verwarm deze.
7. Als de olie heet is, doop je een uitgelekt sneetje brood in het losgeklopte ei en bak je het. Afhankelijk van de grootte van de koekenpan kijk je hoeveel sneetjes je tegelijk kunt bakken.
8. Draai de plakjes om als je ziet dat één kant al goed gebakken is. En laat het aan de andere kant bakken.
9. Laat elk plakje uitlekken op een bord bekleed met absorberend keukenpapier.
Dan nu de Portwijnsiroop met honing.
- 200 ml rode portwijn (ruby of tawny)
- 200 ml goede honing
- 1 schilletje citroen
- 1 kaneelstokje
Pijnboompitten naar smaak
Pitloze rozijnen naar smaak
1. Doe alle ingrediënten, behalve de pijnboompitten en de rozijnen, in een pan en breng aan de kook. Als het kookt, laat het inkoken tot siroopdikte. Let op dat het uiteindelijk niet aanbrandt.
Leg op een feestelijke schaal de nog warme Rabanadas, en besprenkel met de siroop. Herhaal deze handelingen totdat je klaar bent met de wentelteefjes en siroop.
Bestrooi eventueel met de geroosterde pijnboompitten en rozijnen.
Eet smakelijk
